不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕（Funburnt X5专用）

不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕（Funburnt X5专用）的做法步骤

1. 第1步.

   把3个蛋黄和1个鸡蛋加入细砂糖和玉米油搅拌均匀

2. 第2步.

   搅拌至完全融合的状态

3. 第3步.

   筛入低筋面粉

4. 第4步.

   用Z字型搅拌至没有干粉，均匀细腻，没有结块。

5. 第5步.

   3个蛋白中挤入适量柠檬汁，打发至粗泡加入1/3细砂糖

6. 第6步.

   打发至细泡后加入剩余的一般细砂糖继续打发

7. 第7步.

   打发至出现纹路，加入剩余全部细砂糖。

8. 第8步.

   继续打至小弯钩的湿性发泡，即提起打蛋网有短而尖的小尖角

9. 第9步.

   用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中

10. 第10步.

    直接用蛋抽Z字型搅拌均匀。

11. 第11步.

    拌匀后再倒回蛋白霜中

12. 第12步.

    用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀

13. 第13步.

    倒入模具中，8分满，轻震几下，去除大气泡

14. 第14步.

    烤箱提前预热好100度，30分钟，然后转130度烘烤20分钟左右至上色满意，出炉

15. 第15步.

    胖嘟嘟，圆润润滴，这么可爱的小蛋糕，完成了