炒花甲在夜市上很受欢迎，一盘冒着热气的炒花甲，配上冰冻的啤酒，既美味又满足。如果自己在家炒着吃，不仅做法简单，价格也便宜得多。
鲜活肥美的花甲，爆香的姜蒜，再加入少许辣椒，经过爆炒，香气十足的炒花甲就做好了。吃起来鲜嫩又多汁，稍带微辣，超级过瘾！
花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。
小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。
锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。
热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。
倒入花甲大火爆炒片刻。
加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。
翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！