真的是万能的泡菜了，各种菜都能泡（包菜、辣椒、萝卜、豇豆、黄瓜……），可当佐料煮酸菜鱼、酸豆角炒郡肝、酸豆角炒肉花样百出……直接拿来配稀饭也是一绝。
想必四川人每家都有一坛泡菜吧！至少我在每个嬢嬢家都有看到泡菜的身影✪ω✪，老一辈的家里都是有各种各样的坛子，大的小的装泡菜的、豆豉的、大头菜、咸菜……
有的人特爱，也有人的就接受不来
今天就来做个简单的泡菜👌巴适
开始啦😄
准备配料（泡椒、葱、八角、花椒、盐、白糖、蒜、姜）
将蔬菜切成你喜欢的样子，我喜欢条状的（｡ò ∀ ó｡） 胡萝卜我是后面才决定放的所以这里没有
把配料放入清水中，起盐水。静置1小时让盐融化。期间可以搅拌一下让清水与盐充分接触。
把蔬菜放入盐水中，坛盖周围加水密封隔绝空气。 爽口的泡菜就做好了。就静静的等它发酵吧。
（1）整个制作过程中不能沾油，不然坛内会起白花影响泡菜口感。起白花了加入一点白酒就可以了。
（2）像黄瓜包菜这种易熟的蔬菜，泡制时间不宜过久，2-6小时就可以吃了，口感是最好的。白萝卜豆角这种至少得一天以上才能吃。
（3）泡的时间越长菜会越来越咸，要及时食用哦。
（4）喜欢吃辣的可以放不同的辣椒🌶增加辣的层次。
（5）坛盖的水会干掉，要及时加水哦。