柠檬汁点豆腐

柠檬汁点豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   黄豆泡过夜，滤出水

2. 第2步.

   将豆子加入搅拌机中打成豆浆

3. 第3步.

   过滤出豆渣

4. 第4步.

   使劲拧干

5. 第5步.

   将滤出的豆浆放入锅中煮沸后，继续沸腾5分钟

6. 第6步.

   需要捞出豆浆的浮沫

7. 第7步.

   温度计和计时器加持煮豆浆

8. 第8步.

   持续沸腾中的豆浆

9. 第9步.

   柠檬榨汁，用了1.5个柠檬

10. 第10步.

    手动榨汁器

11. 第11步.

    在柠檬汁中兑入白开水

12. 第12步.

    加完柠檬汁的豆浆状态，能看出豆浆有结块

13. 第13步.

    豆浆煮好后，如果表面结有豆皮，需要将豆皮捞出。搅拌豆浆，使豆浆降温至50~60度，边搅拌边倒入一半量的柠檬汁；将豆浆升温至70~80度，边搅拌边加入剩余的柠檬汁；持续加热豆浆至85~90度，关火，盖上锅盖闷15分钟。成品如上图

14. 第14步.

    滤出豆腐

15. 第15步.

    将滤出的豆腐装入模具中，并压上重物

16. 第16步.

    一个小时后的豆腐

17. 第17步.

    将做好的豆腐泡水保存

18. 第18步.

    切块

19. 第19步.

    煮豆浆的时候要搅拌，我就偷懒了一下，然后就糊锅了，但是值得庆幸的是豆腐没有怪味