经常去外面吃小龙虾，每次不是太辣就是太甜，有时候又不够入味，爱动手的我实验了N多次终于找到可以自己掌握甜度、辣度的好方法，经过是多位亲友点赞OK！才决定分享给大家的！
| 小龙虾虾尾 | 500克 |
| 姜 | 8—10片 |
| 大葱 | 半根 |
| 黄豆酱 | 3汤匙 |
| 郫县豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 王守义十三香 | 半勺 |
| 花椒 | 20粒（香辣味） |
| 干小米椒 | 5-8个（香辣味） |
| 料酒 | 两汤匙 |
| 糖 | 5克(或四分之一汤匙) |
这里做的是十三香虾尾不加小米椒，想做香辣虾尾把郫县豆瓣酱和黄豆酱的量对调，加入小米椒和花椒就可以！！ 虾尾化冰的同时做汤料！ 锅里放少许油，中火加热，油热后放三片姜爆香。加入郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒两下，加少许水（大概5汤匙）小火炖出香味，再加半碗水炖一分钟关火。放凉备用！
清洗干净的虾尾放入放凉的汤水中浸泡半个小时以上，浸泡是为了入味，一定要是放凉的汤水，温热的或者热的容易破坏肉质口感。
泡虾尾的同时准备其他调料！ 虾尾泡好后捞出尽量控干水份，汤水留用！ 开始炒制：锅里放少许油，烧至油热，下姜爆香，下虾尾，料酒翻炒两分钟，下大葱、糖和十三香翻两三下，倒入剩余的汤水煮一分钟，再加一碗水慢火炖20分钟！然后大火收汁，出锅！配上🍺爽歪歪😋
配方做的是十三香口味的，香辣味的放豆瓣酱3汤匙，黄豆酱1汤匙，把十三香换成小米椒和花椒，觉得不够辣也可以再加少量火锅料提味。调料基本都是家里有的，但是做出来味道却很棒！！