土豆丝，是家常菜中再普通不过的一道小菜。酸辣，醋溜，凉拌，炝炒，青椒…虽说似乎难登大雅之堂，但却是很多人心底的家常滋味。
常食土豆对身体也极有好处，可以预防高血压，补充人体所需的钾元素和VC，而且还有减肥美容的功效。
土豆切丝，冲洗几次后泡在水中（避免氧化变色）。
主要配料如图。将平底锅加热，小火烘干一下干红椒，然后一分为二。蒜葱切碎备用。
平底锅中倒油，中火将花椒爆香后，去除花椒，便是简易版的花椒油了。然后热锅凉油，倒入配料炒香。倒入土豆丝，大火翻炒均匀，倒入适量生抽和醋，撒入少许盐和十三香调味。
一道家常版土豆丝就做成了。
制作花椒油的时候，花椒容易迸溅…需要时可以盖上锅盖，待油冷却后再去挑拣出花椒。