火龙果乳酪软欧

火龙果乳酪软欧的做法步骤

1. 第1步.

   将除了黄油和蔓越莓干以外的面团材料倒入和面桶内，火龙果切小块就行，揉的过程中会自己成泥状

2. 第2步.

   先揉至扩展阶段

3. 第3步.

   加入软化好的黄油。蔓越莓干按理来说是要用朗姆酒浸渍一会儿再放的，我赶时间也一股脑放了

4. 第4步.

   揉至能拉出薄而有韧性的筋膜

5. 第5步.

   滚圆后放发酵箱进行第一次发酵，温度28度，湿度75%

6. 第6步.

   发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞，洞口略微回缩且不会塌陷即可

7. 第7步.

   取出来轻拍排气

8. 第8步.

   平均分成两等分

9. 第9步.

   取一个面团横向拍长

10. 第10步.

    然后将收口面朝上

11. 第11步.

    自下而上卷起，使面团成长方型，盖上保鲜膜松弛醒发15分钟，室温不建议超过25度

12. 第12步.

    面团醒发的过程中我们来准备乳酪馅，就将奶油奶酪软化与细砂糖搅匀即可，装入裱花袋备用

13. 第13步.

    面团松弛好以后再用手轻拍排气

14. 第14步.

    收口朝下，用擀面棍擀长至50厘米左右

15. 第15步.

    然后翻面收口朝上，挤上乳酪馅

16. 第16步.

    将面团上部包紧乳酪馅

17. 第17步.

    然后再将面团收口捏紧

18. 第18步.

    收口朝下，将面团卷起来，尾端压在面团下面，这样发酵的时候就不会脱开

19. 第19步.

    放入烤盘中进行二次发酵，温度30度，湿度78%【书上是这么写的】

20. 第20步.

    发酵至两倍大，时间不长，50分钟左右，表面筛上高筋面粉

21. 第21步.

    然后用剪刀沿着外缘剪口

22. 第22步.

    放入预热好的烤箱。                                       风炉：170度16分钟左右。                             普通烤箱建议设置185度15分钟左右【温度与时间仅供参考】

23. 第23步.

    一口咬到酸甜的乳酪，确实是挺好吃的