啤酒鸭

啤酒鸭的做法步骤

1. 第1步.

   鸭子杀好请店主切块，洗净加姜片焯水洗净沥干；

2. 第2步.

   冷锅冷油加入3勺冰糖熬糖色，冰糖要挑碎一点的，不然很容易熬焦掉。勺子就是平时喝汤的小勺；

3. 第3步.

   保持小火，熬出糖色；

4. 第4步.

   翻炒，让每块鸭子都均匀裹上糖色；下鸭子的时候一定要注意安全，飞溅起来的糖是非常非常烫的。

5. 第5步.

   加入葱白、蒜头继续翻炒；

6. 第6步.

   加入辣椒、桂皮、八角继续翻炒几下；

7. 第7步.

   沿着锅边倒入酱油，再倒入啤酒盖过鸭肉；

8. 第8步.

   大火煮滚后调中小火继续炖煮至自己喜欢的软硬度，最后大火收汁即可。

9. 第9步.

   冰糖熬色的话光泽度会好一点，害怕熬糖的话直接热油翻炒下，加啤酒时一起加糖就可以。