很适合夏天的甜品，酸酸甜甜，完全不会腻。再搭配冰咖啡或者樱花汽水，简直是幸福感爆棚。制作过程简单，不需要烘烤。
准备好所有材料。
先把盐渍樱花泡在冰水里（待用）注意不要用热水泡，花瓣容易褪色。
100g消化饼打碎。
把50g黄油融化，加入到消化饼，搅拌均匀。
倒入模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏。
在碗中加入200g奶油奶酪和60g砂糖搅匀，然后加入柠檬汁（半个柠檬）搅匀，再加入200g鲜奶油搅拌均匀。最后再加入吉利丁水搅拌均匀（1茶匙吉利丁粉，加三汤匙热水溶解，搅拌到完全透明状，放凉）
把步骤6中的混合奶油奶酪倒入模具，铺平。可以在桌子上敲一敲会更平整。之后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻2小时。
把泡好的樱花拿出来，吸干水份待用。
把一茶匙吉利丁粉，一茶匙糖加入热水搅拌均匀，完全变透明，没有小颗粒就可以了，放凉后加入两滴实用色素和三勺清酒。
把吉利丁水倒在冰箱冷藏好的芝士层上，再摆上樱花，用镊子轻轻把樱花压入吉利丁水中，不要飘在表面。盖上保鲜膜，放入冰箱。冷藏4个小时以上。
最后出模具，要尽量小心，不要把表层弄坏了。
最后搭配一杯冰饮。幸福的下午茶时光就这样开始了！🤗🤗🤗
芝士层搅拌好之后自己可以尝一尝味道，糖和柠檬汁可以按自己的口味适量加减。