肥肠鸡火锅

肥肠鸡火锅的做法步骤

1. 第1步.

   肥肠翻过来去净肥油洗净，再翻回来洗干净，多细几次。

2. 第2步.

   凉水下锅，加入料酒、大葱、生姜、煮软捞出切成小段备用。

3. 第3步.

   鸡肉洗净剁块焯水捞出备用。

4. 第4步.

   准备干辣椒切段，花椒、桂皮、八角香叶，大蒜若干备用，我们这个是六人份，大家可以根据人数用料自作调整。

5. 第5步.

   如果想要口味更好，砂锅可以提前用大骨煲汤，白水煮大骨加点料酒就好，用作高汤，当然也可以用白开水代替。

6. 第6步.

   锅内加入菜籽油，可以多倒一点，油七成热，加入牛油，没有牛油可以不放，只是为了口味更好。

7. 第7步.

   然后下入洋葱，榨到这个程度就可以捞出，当然如果懒这个步骤可以忽略。

8. 第8步.

   再下入葱段、生姜，榨变色捞出，如果懒这一步也可以忽略。

9. 第9步.

   接下来加入郫县豆瓣酱翻炒

10. 第10步.

    翻炒一会，加入提前准备好的干辣椒、花椒、桂皮、八角香叶，大蒜。

11. 第11步.

    继续翻炒。

12. 第12步.

    加入备好的肥肠翻炒。

13. 第13步.

    加入老抽上色，生抽调味，也可以加点白糖提鲜。

14. 第14步.

    接着加入我们煲好的大骨汤，让肥肠煮的入味，在下入鸡块，煮20分钟。

15. 第15步.

    倒入电火锅，泼红油，撒芝麻。

16. 第16步.

    然后提前根据个人口味弄几个料碗，我的料碗是蒜泥、香芹、香菜，榨菜末，然后可以准备一些素菜，吃完肥肠和鸡肉，涮一些。

17. 第17步.

    拍照时刻。

18. 第18步.

    准备开吃啦。