剪好清洗好鸡爪放入锅，加入清水姜片料酒煮12至15分钟
等待时，拿个大汤盆准备泡鸡爪的卤汁，将蒜蓉、葱花，泡椒，泡椒水（非常重要），酱油，花椒，小米椒，盐，糖（1小勺），柠檬切片全部混合，泡椒水不够可加凉开水或酱油。
煮好鸡爪用大量冰块凉开水洗净后，捞起放入之前卤料拌好，放入冰箱1小时后可食，看球必备！！
全部用泡椒水做卤汁就不用放盐了，有百香果加一个味道更好，如果已经泡了一晚没吃完要把柠檬片挑出来再继续保存，柠檬切片后也尽量去籽，不然会有点苦。
