薄脆又叫果篦儿，是北方常见的早餐。不过，现在油条摊上很少见到了。又香又脆的薄脆是煎饼果子的好搭档。
这里用了最简易的方法，不用和面，醒面，非常方便。
家里一般锅小油少，不容易控制温度，薄脆面极薄，很容易“秒糊”，请全程最小火。
| 盐 | 饺子皮克 |
菜市场买来饺子皮，馄饨皮也可以。抖去手粉，两片中间抹水，粘在一起。用力擀开，越薄越好。可以沾点黑芝麻。
起油锅，一片片放入，最小火，轻轻用筷子把薄脆展开，翻面。薄脆蓬起后容易中间鼓起，要轻轻没入油中，保持上色一致。
实践证明，锅里看的颜色都偏浅，出锅就深了。所以，颜色略浅时就可以取出了。我是越炸越浅啊。 沥油后，怎么吃都可以。配咸豆腐脑，做煎饼果子，粢饭团都可以哦！