煎饼果子是天津特色的早点，咸香脆爽，解饱又过瘾。自己家也可以轻松完成哦。
传统的天津煎饼果子里只有鸡蛋，果子（油条），果篦儿（薄脆），葱和甜面酱。现在，慢慢大家也可以接受香菜，榨菜，芝麻，花生甚至是香肠了。其实，爱吃的就是合适的，未必要有一定之规呢。
准备工作
面糊，我用了五分之二的中粉，五分之二的绿豆粉，五分之一的豆面，口感差不多。传统的煎饼果子要用羊骨高汤和面，咱们没有就用清水了。你也可以放花生或者其他杂粮。注意白面不要太多，否则面饼太黏。杂粮不要选太粗的，否则吃着划嗓子。
倒入面糊，用刮子摊开。
打入一个鸡蛋，摊开。
鸡蛋差不多凝固时翻面，再热一会儿，取出。鸡蛋面朝外，面皮面向内。
在面皮中间抹甜面酱，腐乳，辣椒，撒上葱末，香菜，榨菜末，芝麻。
薄脆弄碎，放在中间，三折卷上，对折即可。
又香又脆，开吃吧！
我是自己炸的薄脆，也可以配油条。家庭受锅的局限，面皮不够大，要将就点包啦。
煎饼摊上可以选择生葱或熟葱，我把葱末用微波炉打了三十秒，就没有黏糊糊的味道了。