| 猪肺 | 1个 |
挑选猪肺时选择表面比较干净，没有斑点瘀痕的。 清洗步骤: 1.将肺管对准水龙头，灌水至猪肺膨胀，大小约为原来的2-3倍。 2.按压猪肺，使血水流出。 重复1.2约七八次左右，猪肺血水基本干净。 3.再次灌水，膨胀状态下，用牙签多戳几个孔，按压，清洗得更干净。 ▲不要刚开始清洗就戳孔，因为戳完后猪肺就会漏水，灌不满，戳孔这一步放在基本清洗干净时做。
清洗干净的猪肺如图。
切小块焯水，撇去浮沫，捞出再次清洗。（我还买了个猪心，一起焯水了）
接下来就是根据喜好做了，和猪肚猪心一起炖汤，或者炒着吃都可以~
▲猪肺可以切大一点，缩水很厉害，焯完水大概只有原来的一半了。