柴火鱼

柴火鱼的做法步骤

1. 第1步.

   熬葱油，菜籽油多一些放葱姜丝香菜小茴香小火慢熬，注意不要熬焦了。

2. 第2步.

   鱼切块，用料酒，葱姜丝腌一会，去掉鱼的腥味。

3. 第3步.

   老豆腐切块放水里大火煮15分钟，一方面去掉豆腥味，另一方面煮出孔洞容易入味。

4. 第4步.

   煮好的水泡粉丝

5. 第5步.

   烧热油放鱼头和五花肉煎一煎，放到汤锅里放1000ml水加葱姜大火煮到鱼汤浓白，大概十几分钟左右。

6. 第6步.

   剩下的鱼放到剩下的油中煎一煎，把鱼头烧出来的汤倒入，放豆腐，小火煮10分钟，放泡好的粉丝，加入茼蒿，蒜苗即可出锅