面粉中加半勺盐提高口感，再打入一个鸡蛋，加入葱花（4根葱切成），边搅拌边加水，确认搅拌到有流质感但提起不低落水为止。最后加入一勺盐调整咸淡。
电饼铛加入一勺油，剩下一根葱放入油中煎出葱油，倒入面糊，开始煎饼。
大约5分钟，待煎饼上表面面皮已九分熟时，打入两个鸡蛋，像煎饼果子一样把鸡蛋弄碎涂匀。
大约2分钟，待鸡蛋八成熟，将饼翻面，再煎3分钟待鸡蛋表面起一层薄脆膜后关火。将饼切成八块，装盘出锅。
PS：第一次试做，忘记拍照，先上一版文字版本。
不成熟小建议：盐可以直接加在面糊里面，调整咸淡，也可以将2个鸡蛋提前搅匀放盐，但建议不搅匀更好，这样蛋白蛋黄区分明显，颜色和口感会更有层次。