红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净下冷锅煮开去杂质血水！

2. 第2步.

   焯过水的排骨过冷水一一洗干净控干水分备用！

3. 第3步.

   铸铁锅内下少许油和2块冰糖，小火炒糖色！

4. 第4步.

   炒糖色一定要注意火候，炒焦会发苦，下姜块爆香！

5. 第5步.

   倒入排骨翻炒片刻，让每一块排骨都挂上色，炒直至排骨出油，表面颜色变金黄！

6. 第6步.

   放入辣椒，倒入2勺生抽，2勺红烧汁，1勺蚝油，继续翻炒入味飘出酱香味。

7. 第7步.

   加入5勺黄酒盖锅盖焖煮片刻。

8. 第8步.

   加入适量的水没过排骨开始焖煮约40分钟。

9. 第9步.

   汤汁收浓后加入3勺米醋提味。

10. 第10步.

    大火收汁挥发醋酸味后即可出锅！我爱各种汤汁，喜欢拌饭吃，不爱汤汁可以收干一些。

11. 第11步.

    出锅装盘色泽鲜亮，口感酸甜适口！

12. 第12步.

    加一小片海苔就着汤汁超级美味嗷！！