我超爱吃鱼。有多爱吃？有一年过年回老家，公公婆婆抓了30多条大小不一的鱼养在浅水塘里，等我7天假期结束回城时，基本葬身腹中了😏。
焦作这样的内陆小城市是买不到新鲜黄花鱼的，但黄鱼的细嫩是草鱼、鲤鱼、鲢鱼都比不了的。这个方法可以让冷冻的黄鱼也变得超好吃呢——
腌鱼:白胡椒粉、姜末、料酒、盐适量，涂抹鱼身、腹，腌制2小时以上。
锅内放葱姜、料酒、生抽，盐一点点，加100克左右的水，烧开。冷冻鱼的话，料酒和姜要放多一些，去腥。
腌好的鱼，放入烧开的水里，鱼身上淋一大勺猪油。
盖锅盖大火2分钟，小心给鱼翻面，再2分钟。焖5--10分钟。开吃——
猪油是灵魂，会让鱼肉更嫩。