苦瓜是一种常见的食材，虽然说吃起来味道苦，但含有丰富的维生素和微量元素，不仅能够补充人体所需营养物质，还具有一定的药用功效。在夏天，凉拌苦瓜，清爽可口，清热消暑，增进食欲。
苦瓜去瓤，洗净
生苦瓜切片，锅里烧开水，加入一勺盐，倒入苦瓜焯一分钟
焯完捞出控水，加入适量盐、白糖、香油和白芝麻，搅拌均匀装盘即可。
1、苦瓜焯水加盐，是为了保持色泽鲜艳；2、喜欢酸酸的感觉，还可以加入适量白醋。
