宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿洗净，切小丁。用鸡腿肉炒出来更细嫩。如果想炒出来好看，可以用鸡胸肉，但肉质较硬。

2. 第2步.

   鸡肉切丁后，加少量盐、料酒抓匀，腌制约15分钟。大葱选小的，切小段。

3. 第3步.

   油酥花生米。洗净晾干或者用纸擦干水分。冷油时下锅，慢火约3分钟。

4. 第4步.

   将就酥花生米剩下的油，下干辣椒、花椒，待辣椒变色后，下鸡肉翻炒。然后加少量豆瓣酱、老抽、生抽翻炒约1分钟。要快速防止变老。

5. 第5步.

   加大葱段，继续翻炒1分钟，加花生米约1分钟。可加调料起锅。

6. 第6步.

   最后我加了点黑胡椒。