六月黄大闸蟹辣炒年糕

六月黄大闸蟹辣炒年糕的做法步骤

1. 第1步.

   将六月黄大闸蟹洗净，对半切成四块，切的时候要注意蟹脚伤到手。鸡毛菜、金针菇、年糕洗净装盘。鸡蛋放碗里搅拌均匀备用。

2. 第2步.

   将大闸蟹放入空碗，倒入料酒，少许胡椒粉，拍入少许淀粉，静置五分钟。

3. 第3步.

   锅中倒油，待油热倒入鸡蛋液，炒至七分熟，油一定要热了再倒，不然会粘锅

4. 第4步.

   装盘备用。

5. 第5步.

   准备少许姜、蒜、干辣椒，辣椒油

6. 第6步.

   锅中热油，小火，放入拍好淀粉的大闸蟹，待蟹壳炸出金黄捞出备用。

7. 第7步.

   锅中热油，放入姜蒜葱白，倒入辣椒油，炒至红油分离。

8. 第8步.

   倒入炸黄的大闸蟹，倒入料酒，翻炒均匀。

9. 第9步.

   倒入年糕，翻炒均匀。

10. 第10步.

    倒入少许水，加入白糖、盐，转小火，翻炒均匀。

11. 第11步.

    加入鸡蛋，金针菇，干辣椒，翻炒均匀。

12. 第12步.

    最后再加入鸡毛菜、葱花，翻炒均匀。

13. 第13步.

    盛出装盘，搭配可口的咸豆浆，美味可口！