果仁面包

果仁面包的做法步骤

1. 第1步.

   将酵种混匀，放室温发酵1～3小时，再次揉匀，放冰箱冷藏一夜。(第二天取50克面种使用，其余分成2份各50克，放冷冻，使用时再解冻)

2. 第2步.

   将面团材料除黄油外放入和面机中，揉面5分钟后成团，加入黄油，再揉和约15分钟即可。(出缸后，摊开放面板上5～10分钟散热)

3. 第3步.

   分成2份，每份230克，擀成长条。

4. 第4步.

   折叠三分之一。

5. 第5步.

   再折叠。

6. 第6步.

   再次擀成长方形，将接口处擀薄些。

7. 第7步.

   铺上干果料，接口处留有适量空白地方。

8. 第8步.

   卷起，接口朝下，左右接口捏紧，放烤盘上。

9. 第9步.

   将面团放烤箱发酵，烤箱内放两碗冷水(这个天气就不用热水了)，约1个小时，发酵为原来的2倍。

10. 第10步.

    烤箱预热160。用刀片在表面划线，然后喷洒小水珠。

11. 第11步.

    放烤箱内，中层烤，160度约30分钟。

12. 第12步.

    上色后盖锡纸。

13. 第13步.

    出炉后放架上晾凉。