猪颈肉可以算是猪身上top3之一好吃的肉了～油花均匀，鲜嫩多汁，口感细腻，用来烤是再合适不过～
猪颈肉洗净去除多余肥肉。厨房纸巾吸干水分。用叉子两面怼怼怼无数小孔方便入味。
蒜姜擦成泥和其他腌料混合均匀。
葱绿一小把洗净擦干。用刀背剁一剁方便出味。
混合一起。按摩两三分钟。装保鲜袋里腌过夜。
提前两小时拿出恢复至室温。挤出腌料汁备用。
烤箱200度风烤模式设定25分钟。
等着烤的时候小火无油煸熟一点白芝麻。
十分钟时刷一遍料汁。撒一丢丢孜然粉。继续烤五分钟。
二十分钟时换纸，刷料汁，撒一丢丢孜然粉。转250度风烤烤最后五分钟。
取出后斜切摆盘撒白芝麻蘸胡椒盐和美乃滋。嗒哒～
看看这细腻的横切面～
1、多余肥油不要清掉太多。适量留一小层薄薄的肥肉会更香让口感更多汁。
2、葱绿用剁不要切，之后比较方便挑出来。
3、老抽、新奥尔良粉都有咸度。不需要额外放盐。
4、孜然粉一丢丢丢就好。主要是增香。不要太多还是原本的蜜汁烧烤味。除非你想吃孜然烤猪颈肉，那随意。
5、换纸是为了烤出来干净一点，少一些焦糊。如果不介意或者用烤架烤。忽略这一步。但是翻面还是需要的。
6、最后五分钟最高温烤是为了烤脆边边。让口感更丰富。每台烤箱不一样，建议最后五分钟顶着点别烤焦了。
7、斜切比垂直横切更好看～