
小龙虾近年风头正盛,全国各地各种口味吃法。
分享一个家常的做法。

清洗虾身

去除虾线

清洗干净

准备材料

开始前来个合影

锅内加入比平时炒菜约1.5倍的油 下肉末、八角、桂皮煸炒

放干红椒、冰糖继续煸炒

放入清洗好的小龙虾

翻炒一会,让小龙虾和各种配料融合一下

放入姜丝和小米椒继续翻炒

加料酒提味去腥

加老抽上色

加蚝油、盐继续翻炒

加开水没过虾身

将清洗好的香菜打底放入容器底部 不喜欢香菜的朋友此步可免

加入腐乳、焖煮大约5分钟即可

出国前加入拍碎的蒜瓣和紫苏

装盘盛出

红亮美味的小龙虾就做好了

说实话我更喜欢吃里面的香菜和紫苏
1、家常制作小龙虾建议选择个头略小的,壳薄易入味,肉质更鲜嫩
2、家里有高汤最好,可以省去放肉末的步骤
3、香料还可以依据个人口味放草果、香叶、小茴香等
4、剩下的虾汤放入清水面味道也是棒棒的