从小到大都特别特别爱吃叉烧，但是广州的叉烧就是吃不出来童年的味道，现在在国外研究出了港式烧腊的味道，再也不用等着放假回国吃叉烧啦！一定一定要用梅头肉鸭！
将肩胛肉（梅头肉）切至3-4厘米厚，把3大勺叉烧酱、生抽（或鲜酱油）、蒜末、黄酒（或料酒）、白胡椒粉调成酱与切好的肩胛肉放入塑料袋中，确保肉的每一个部分都沾上酱料。将塑料袋密封（可绑成结或者用夹子密封）腌制至少三十分钟，越久越入味。
烤箱预热200度（家里要是迷你烤箱就180度），腌制好的肉放到烤架上，下面铺上锡箔纸（因为肉在烤的时候会出油，垫上锡箔纸以免烤箱或烤盘洗不干净），半勺叉烧酱加一大勺蜂蜜调成酱，刷在肩胛肉表层（另一面不用刷），200度（迷你烤箱180度）上层烤20分钟后翻面，再刷上叉烧加蜂蜜酱，再次烤20分钟。
将烤好的叉烧切好，叉烧酱加蜂蜜微波炉加热撒到叉烧上即可食用。
一定一定要肩胛肉！！！！
我个人喜欢带有焦的叉烧肉，不喜欢焦的可以自行调整时间，且越靠烤箱上层越容易焦。
吃不完的叉烧可放进冷藏。要吃的时候拿出来正反面刷上叉烧酱和蜂蜜，烤箱预热200度（迷你烤箱180度）各烤10分钟即可食用。微波炉热的不好吃！