菇香豉香煎排骨

菇香豉香煎排骨的做法步骤

1. 第1步.

   水发冬菇

2. 第2步.

   排骨洗干净

3. 第3步.

   沥去水份

4. 第4步.

   豆豉若干，红葱头切蓉，没有红葱头用葱白代替，但味道不一样，下锅顺序也不一样，红葱头是香的，葱白是甜的，

5. 第5步.

   排骨下白糖，蚝油，味极鲜酱油，生粉。白糖的作用是排骨容易骨肉分离，而不是为了增加甜味。

6. 第6步.

   用手轻轻抓匀，小心骨头哦！

7. 第7步.

   再放点油抓匀一下

8. 第8步.

   红葱头切蓉

9. 第9步.

   小火下油，炒香葱蓉

10. 第10步.

    下排骨煎

11. 第11步.

    煎至金黄，再翻面慢火煎

12. 第12步.

    下豆豉一起煎

13. 第13步.

    小火慢煎至变色后翻炒均匀，

14. 第14步.

    盛起来。让排骨的余热和豉香慢慢的渗入排骨中！这样的排骨又嫩又香又滑！

15. 第15步.

    锅里盛出排骨剩下的油，落香菇，洒水，小火慢炒

16. 第16步.

    边洒水边炒，炒出香味后加蚝油，调味，（我不加盐，）

17. 第17步.

    倒入排骨，收汁

18. 第18步.

    上碟

19. 第19步.

    菇味，豉香浓郁扑鼻，排骨嫩滑可口，

20. 第20步.

    骨肉分离！即腌即烹饪，无须腌过夜。