用新鲜的小米辣炒的辣子鸡跟干辣椒的辣子鸡味道完全不同，要说口味。我更加觉得鲜辣椒炒的味道更好吃，这个菜我准备做为家里的常备菜，宴请的时候拿出来。
童子鸡切小块，在沸水中去血水捞出待用。此步骤的时间为：开水放入鸡肉，水再次沸腾，捞出鸡肉，不可多煮。
把需要的材料按图准备好。
热锅少油，放入姜蒜、花椒、八角、白酒、鸡肉炒香。此步骤1分钟
下豆瓣酱、生抽继续翻炒。此步骤1分钟
下干辣椒、青红尖椒、鸡精。
混合均匀即可。此步骤1分钟
开吃罗
很多亲会担心鸡肉没熟，首先你得是童子鸡，再次你的块状要切小点，相信小美~没熟来找我陪你鸡。
豆瓣酱和生抽都是带咸味的，所以不用加盐，如果你的豆瓣酱加的非常少~那就要加盐罗。