老干妈是我们从小就熟知的调料，虽然它家喻户晓不过好像我做饭到现在，买的数量不超过5瓶，我对不起中国企业…
不过老干妈的豆豉味辣酱可以用来做川北凉粉、回锅肉，还能炒很多的菜，今天分享一个老干妈炒的鸡腿，味道真的很好。
香菇切片，在沸水中煮到缩水捞出待用。
其他材料准备好，请选择小鸡腿，切成块状，其他材料按图准备好。
热锅热油，放入鸡腿和料酒表面炒变色。
随后放入葱姜蒜、花椒、小米椒、少盐（翻炒1分钟变色）。
混合均匀后放入香菇（翻炒2分钟后，放入香菇）。
随后放入老干妈、白糖，快速混合均匀（1分钟）。
放入蒜苗翻炒均匀即可（1分钟）。
请全程使用大火，一个鸡腿可以切3刀，小块的容易成熟。
肉嫩的鸡腿~开吃
鸡腿用小的鸡腿，肉质比较嫩，不建议用肉鸡腿
老干妈有咸味，盐的量不要放太多
香菇先焯水后再翻炒，口感更糯，而且不会出现一道菜其他材料味道合适，偏偏香菇就咸的形式。
菜谱步骤时间写得很清楚，不建议炒得太久，鸡腿肉会老