适合新手的夏日吃食——炸酱面

适合新手的夏日吃食——炸酱面的做法步骤

1. 第1步.

   先做炸酱。炸酱面虽然是一种方便的饭菜，多做一些放在瓶子里可以随时吃，可是我还是喜欢现吃现做，小碗干炸。一般都是做2-3人的炸酱。第一步，将肉馅用料酒，盐，葱段，姜片煨制15分钟。

2. 第2步.

   第二部，炸酱。将葱、姜切细末，葱准备2份，姜1份。锅里多放一些油，以淹没过肉馅为宜，热油滑锅。把肉馅里的葱段、姜片挑出来，然后把肉馅放入锅中煸炒，煸炒出水分后加入1份姜末，1份葱末。(此为倒炝锅)葱姜出香味后放入海天黄豆酱，甜面酱，再放一些生抽提色。然后不停的翻炒，以免糊锅。炒制15分钟左右，待酱和肉末成一体，再放入另一份葱末，稍微搅拌一下，关火，出锅。

3. 第3步.

   第三步，做面条。 在面盆中放适量的面粉，加入一小勺盐，用温水和面。水一点点加入，活的面要硬一点才劲道。将面由粉状和成絮状，然后上手揉面，把面团揉光滑，盖上湿布醒面20分钟。 将醒好的面团擀成薄饼，然后用擀面杖为尺子，竖着一刀一刀地切面。(新手适合这样做，面条根根分明，不会粘到一起)坐一锅开水，水开后放一点盐，下入面条，煮熟后捞出过凉水。 切黄瓜丝及自己爱吃的菜码。将面条中先放入一勺炸酱中漂浮的油，拌匀，这样不会坨。然后放炸酱，菜码，香醋。炸酱面完成。