潮汕风情画——普宁冬菜煮剥皮鱼。冬菜用蒜腌制，有特殊丰富的蒜香味，对鱼食有特殊的开胃消滞增鲜作用，是潮汕美食的主要调味品之一。潮汕人不仅特别勤劳，还特别热爱生活，厨作无所不用其极，普宁人做的冬菜用卷心菜来腌制，比天津的用大白菜做的品质要上乘得多！
将蒜蓉、冬菜、姜葱，依次用油爆香，加入水，调入胡椒粉、生抽，然后落鱼加盖，每边焗一分半钟，熄火后再焖5分钟，上碟。
熄火后用锅较低余温继续焖熟鱼，使鱼既熟又嫩滑。
