脆皮泡芙

脆皮泡芙的做法步骤

1. 第1步.

   先做脆皮。黄油融化至柔软即可

2. 第2步.

   加糖拌匀

3. 第3步.

   筛入低粉，拌匀

4. 第4步.

   油纸撒点低粉，把脆皮糊团放上

5. 第5步.

   油纸对折覆盖脆皮糊团，擀开，不用擀太薄，不然揭开时可能会破。如果破了不要紧团起来撒点粉重新擀，但不要太多次

6. 第6步.

   擀好用圆形模具印出圆型。印好后盖好油纸放冰箱冷冻备用

7. 第7步.

   然后是泡芙底。筛60g低粉备用，取1-2个蛋打成蛋液备用，大鸡蛋一个就够了。

8. 第8步.

   牛奶、水、糖、盐、黄油一起放进一个小锅，小火加热让黄油融化，一直煮到混合液煮开

9. 第9步.

   煮开马上离火加入低粉混合至无颗粒。动作一定要快，让混合液把低粉烫熟

10. 第10步.

    用打蛋器（最好是拌面头，我没有就用的这个）打发面团至顺滑，少量多次地加入蛋液、打发，让面团充分吸收蛋液

11. 第11步.

    我加了两个蛋，太多了，最后的面糊太湿，上面是反面教材。加蛋液要看着来，不要过湿，否则挤出来容易滩开

12. 第12步.

    面糊装入裱花器在烤盘上挤圆，要注意间隔。（我这个面糊太湿了，滩开了，正常应该更立体）

13. 第13步.

    从冰箱取出冻硬了的脆皮片，放在面糊上

14. 第14步.

    烤箱170度，30分钟，完了看下色泽不够焦就适当再加个3-5分钟。

15. 第15步.

    我的面糊蛋液加多了，泡芙出来不够圆

16. 第16步.

    淡奶油加糖打发至起尖尖（立起来不消），装入裱花器。用小刀在泡芙底侧面割一个小口，把奶油挤进去就完成了❤️