出去吃小火锅时，必点的西红柿火锅锅底，今天在家研究了一下，味道非常棒，用来做的肥牛金针蘑煲，给大家分享一下。
西红柿洗净，划十字刀，放开水中浸泡，很容易脱皮。
西红柿去皮后，切成丁，锅内放比正常炒菜多一点点的油，中火五分热，放入西红柿丁炒匀，加入葱姜蒜和番茄酱炒匀，加入一品鲜酱油、耗油、盐，将西红柿继续炒至糊状，添一碗到一碗半的水，煮开。西红柿火锅锅底就完成了！（喜欢吃甜的朋友，可以加一匙糖）
放入金针磨，煮软。
放入肥牛肉卷。
我今天闲做火锅太麻烦，要洗好多菜哈，所以只做的金针蘑肥牛，简直太好吃了！
这个西红柿锅底，非常百搭！可以涮火锅、可以做混汤面、可以做疙瘩汤、可以做汤煲。