可替换任何水果的芒果慕斯，韩国桃子慕斯同系列

可替换任何水果的芒果慕斯，韩国桃子慕斯同系列的做法步骤

1. 第1步.

   就是仿的这个韩国甜点师傅的慕斯～

2. 第2步.

   1.芒果味饮料混合10g果泥（但我自己混的是香橙果粒，我喜欢这个口感）                            2.任何方法，加热（我微波炉叮了一分钟）                        3.放入提前凉水泡软的5g吉利丁片，搅拌至至吉利丁片融化，冷藏一个小时备用            4.倒入平底的小于6寸的容器里，方形圆形都可以，圆形最佳                                                4.夹层完成（有黄色色素的可以放一点黄色色素，老师是放了一点的，但我还没太接受添加色素）

3. 第3步.

   1.两个蛋黄打散，加入10g糖，（这是我接受最大的甜度，我本身吃不太甜，而且芒果泥也很甜）。                                                         2.  15g吉利丁片泡凉水备用（提醒一下，上一步5g那时候就要泡了，要提前泡的）

4. 第4步.

   1.加入牛奶搅拌（吉利丁片要泡到上面得程度）

5. 第5步.

   1.加入吉利丁片，隔水加热至吉利丁片融化（如果能接受吃无菌蛋生蛋黄的，可直接在上一步把牛奶加热后和蛋黄混合，然后放入吉利丁片融化，注意牛奶不要太烫，别冲成蛋花汤(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)）

6. 第6步.

   1.淡奶油（无糖）打发到六七成，还是液体流动状态，但能提起打蛋头画8不容易消散的程度。  （小知识：打发淡奶油的时候让淡奶油没过打蛋头1/2以上，空气不容易打进去容易打发）                                                                 （我用杯子打的，这个是在别的老师的方子里看的，忘了是哪个老师了，以后想起来回来补充一下，量少的淡奶油这样打发超容易，全程高速打发，一分钟以内一定会打发，所以注意下时间，不要打过了）

7. 第7步.

   1.淡奶油加入蛋奶液混合均匀，果泥加入混合均匀。

8. 第8步.

   6寸戚风坯一个（正经使用海绵坯，我喜欢戚风的口感，而且这个戚风可以承重，是星杭妈的方子）

9. 第9步.

   1.戚风坯放模具里，倒入一层慕斯液，冷藏半小时（我直接用戚风模具了，有慕斯模具的用慕斯模具）

10. 第10步.

    !!！这就是坑我的地方了，这次用了芒果口味的吸吸冻！！放了双倍的吉利丁片，凝固不了，后来才想明白，大概是吸吸冻有防凝固的作用，微笑脸/                                                   1.夹层拿出来铺冷藏好的慕斯上，继续倒剩下的慕斯冷藏三个小时以上，完成。                 2.做成老师的效果可以剩一点慕斯液，加入黄色的色素，在上一层慕斯冷藏半小时后倒入黄色的慕斯液，冷藏三小时以上。

11. 第11步.

    脱模，（我看好多老师都说用热毛巾捂一下，但我这个是戚风模具，直接用脱模刀划一圈）ok成品～装饰绿叶子我用的茉莉花叶子，做烘焙以后特意种的，是棵好植物，叶子和花朵都可以拿来装饰👍🏻