记录一个百搭的夹馅吐司胚

记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法
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记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法说明

根据@啊呜的奶油杏仁吐司和@有你有我的香葱吐司方子略作修改,

面团有一定量的淡奶油和黄油,热量不低,但真的香爆,特别绵软!

适用各种夹馅的吐司,甜咸皆可。



原方链接:
https://www.xiachufang.com/recipe/103576426/
https://www.xiachufang.com/recipe/101679955/

记录一个百搭的夹馅吐司胚的食材和调料

金像高筋粉250克
全蛋液25克
淡奶油50克
牛奶105克
白砂25-30克均可
鲜酵母7.5(干酵母2.5)
3克
黄油15克

记录一个百搭的夹馅吐司胚的做法步骤

  1. 第1步.

    除盐和黄油以外所有材料混合,揉到扩展,中途加盐。

  2. 第2步.

    加入软化的黄油,继续揉至完全状态,手套膜。

  3. 第3步.

    一发至2-3倍,内部蜂窝状即可

  4. 第4步.

    排气松弛10-15分钟

  5. 第5步.

    直接一整块面团擀开成长方形,抹上馅料,沿长边卷起,切成三股,编辫子,入盒发酵。

  6. 第6步.

    175度上下火,37分钟。中途观察上色即时盖锡纸(大约20分钟左右)

小贴士

各种馅料可以自由发挥。甜的咸的都能hold 住。

香葱肉松吐司我的抹料用的自制原味卡仕达,香到不行~

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