酒糟馒头

酒糟馒头的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料：红色的是酒糟，即酿黄酒后的酒渣，还可以用来煮毛芋、煮酒蛋等。

2. 第2步.

   面粉、白糖、酵母混匀后加入盐混匀。

3. 第3步.

   加入500g酒糟，加300g左右冷水拌匀（1. 酒糟湿度不一，所以冷水300g只是个大概的量，看面团状态酌量添加。2.酒糟的水分会在揉面过程中被挤出来，面团会越揉越湿，所以一开始别加太多水）

4. 第4步.

   面团揉至无干粉状态，静置醒面30分钟

5. 第5步.

   30分钟后继续揉面，揉至均匀（面团较湿，会有些粘手）

6. 第6步.

   发酵3-4小时

7. 第7步.

   发酵完成后揉面排气（面团太湿可加些干粉），搓长条，切成想要的大小

8. 第8步.

   再次发酵25分钟，垫湿纱布，冷水入锅，开小火

9. 第9步.

   上汽后继续蒸15分钟左右

10. 第10步.

    熟了开盖后马上把馒头夹出来，馒头和纱布就不会粘在一起