客家香菇鸡肉粥

客家香菇鸡肉粥的做法步骤

1. 第1步.

   米洗一洗加水煮粥

2. 第2步.

   鸡切小块。鸡粥的精髓所在，品质越好的鸡，煮出来的粥越好吃。鸡不用太老。

3. 第3步.

   鲜香菇切片，姜切片，虾米干切碎，大葱切一两段，小葱切末。

4. 第4步.

   锅烧热，热锅冷油把虾米炸出香味，下姜片鸡肉香菇。

5. 第5步.

   鸡肉炒至断生后倒入米酒，这一步很重要，虾米和鸡肉的鲜味就靠米酒激发出来。

6. 第6步.

   加基本没过鸡肉的水煮一会，加点白胡椒粉。倒到正在煮粥的锅里。

7. 第7步.

   煮个二十分钟左右，开锅放点鲜豌豆玉米，然后加盐、鸡精调味，出锅前撒上葱花搅拌一下。