小酥肉

小酥肉的做法步骤

1. 第1步.

   里脊肉切成宽七八毫米左右，厚两毫米左右的肉丝，加入盐、花椒粉腌制十分钟；

2. 第2步.

   碗中打入两个鸡蛋，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀；红薯淀粉最好是逐步加入，调整粘度至面糊可正常连续滴落，且滴落后形成的纹路不会立即消失；

3. 第3步.

   将腌制好的肉丝与面糊一起混合均匀；

4. 第4步.

   锅中烧宽油，油温五成热一条一条下肉丝入锅小火慢炸，炸制表面微微金黄后捞出控油；

5. 第5步.

   继续加热，油温七成热下酥肉复炸至表面金黄捞出；

6. 第6步.

   冷却后即可直接食用，用来煮酥肉汤也是很美味的；