芝士的美味我想大部分爱吃甜食的妹子是不可抵挡滴，帖主本意是想在初夏的午后制作一款醇香芝士，再配上一杯英式红茶，享受下和小伙伴漫谈人生的闲暇时光。奈何放置一春天的打蛋机坏了，更奈何不下心掉了一丢丢蛋黄到蛋清中，然后就再也回不到曾经的泡泡（帖主硬生生人力打了2个小时，打到从头到小腿都冒汗，手指都疼，还是无法起钩，最后的最后，绝望地搅拌着放进了烤箱，想着自己忍痛吃掉吧）。然而等到2小时后，竟然起死回生般地烤出了一款超级软绵的醇香芝士蛋糕，同住的小伙伴一口气吃了上图的4块😂😂😂。先附上流程，从此在芝士的天下再也不怕蛋清打不泡了哈哈哈~~~
step1. 250克奶油奶酪+80克黄油+60克淡奶油隔水加热，搅拌至无颗粒
step2. 5个蛋黄加入step1搅拌均匀
step3. 60克纯牛奶和30克低筋面粉加入step2中搅拌均匀，面粉要无颗粒哦，切记在加入面粉的时候用面粉筛子过滤！！！
step4. 手动打蛋清，（5个蛋清+一勺柠檬汁+100克糖霜）未打发的状态
将未打发的（5个蛋清+一勺柠檬汁+100克糖霜）加入step3中，搅拌均匀，倒入不沾固底模具，盖上锡箔纸。烤箱210度预热10分钟，烤盘防水，不沾固底模具放在烤箱的另外一层（不是在加入水的烤盘中烘焙），210摄氏度烤50分钟，转180度烤30分钟，转100烤30分钟，最后再转210烤20分钟（这时候注意观察芝士蛋糕表面的着色，可以揭开锡箔纸观察），最后放在烤箱里面焖到自然冷却，放入冰箱等待被吃哈哈！
期间也用小纸盒做了几个小的芝士盒子，感觉比整个芝士蛋糕口感更佳柔软，不知道是不是纸盒的缘故，有兴趣的亲们可以尝试哦~