准备阶段： 1. 把3只大虾，洗净，剥壳儿，去虾线，然后切成虾肉丁，放入小碗，倒2勺料酒和切好的姜末儿，再倒一勺生抽拌匀。 2. 鸡肉切成肉末儿，倒入虾肉中，搅拌均匀，一起腌渍20-30分钟。 3. 拿出盒装老豆腐，稍微冲洗一下，切成9块大小差不多的长方体，用小刀把切好的每块豆腐掏出一个小方块来，凹下去的部分一会儿用来装腌渍好的虾肉，注意不要把豆腐边划断，转角处，手要轻一点。 4. 等虾肉和鸡肉腌渍时间到了，把淀粉或者面粉倒进去，搅拌均匀。加点盐，也可以加点椒盐。
制作阶段： 1. 把腌渍好的肉糜装入豆腐。 2. 蒸盘上垫好胡萝卜，把豆腐摆放在胡萝卜上。 3. 水烧开，蒸制5分钟，蒸好后取出装盘，摆放整齐。 4. 锅里倒少许油，放入葱段儿和姜丝儿，爆香后加点高汤（焯鸡肉的水不要倒掉，我们假装它就是传说中的高汤） ✧(≖ ◡ ≖✿)嘿嘿。 再倒入少量老抽和盐，烧开后，给装盘的虾酿豆腐来个热水浴。
好啦，色香味俱全的虾酿豆腐就完成了。 鲜得不要不要的。
