韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺

韭菜+鸡蛋+猪肉馅水饺的做法步骤

1. 第1步.

   韭菜、鸡蛋、猪肉！

2. 第2步.

   韭菜切粒

3. 第3步.

   加一勺油拌匀，目的是锁住水份使馅料更鲜美！

4. 第4步.

   加大半勺盐拌匀。

5. 第5步.

   鸡蛋打成鸡蛋液，油锅烧热后调小火倒入鸡蛋液，并用筷子快速的搅动。如果颗粒还是大就用铲子弄碎些。盛出来放在一边晾凉。记得鸡蛋要煎的嫩一点（可以参考我韭菜盒子里鸡蛋的煎法。）。

6. 第6步.

   猪瘦肉剁碎

7. 第7步.

   猪肥肉下油锅炒油（锅里不用放油，因为刚煎完鸡蛋），最后都变成了油渣渣

8. 第8步.

   把瘦肉再放到上一步的油锅里，利用肥肉的油渣和油再加入适量的邮把瘦肉炒熟。刚开始用小火把肉团弄散后再改大火（如果直接用大火肉馅很容易成团）。肉基本变色再加入适量的酱油，再翻炒一会，我和老公都不喜欢生肉的那种味道，所以基本每次都把肉馅先炒熟，感觉这样更香。

9. 第9步.

   炒好的肉

10. 第10步.

    鸡蛋、猪肉都倒入韭菜中，再加一勺鸡精。

11. 第11步.

    加一勺香菇粉，也可以不加。家里的干香菇吃不完，我就用料理机把它打成了粉末。

12. 第12步.

    加一勺耗油。

13. 第13步.

    拌好的饺子馅！（最好先把面和好，再弄馅料，拌馅和和面我是利用时间差穿插着弄的。）

14. 第14步.

    和好的面一定要醒面，醒好了揉好了饺子皮才好吃！

15. 第15步.

    擀饺子皮

16. 第16步.

    包好的饺子

17. 第17步.

    煮饺子，水烧开后下饺子，水再开时加半碗凉水，再烧开再加半碗凉水，每次我都要点二次水。 总结一下：水第一次开下饺子，第二次开点生水，第三次开再点生水，第四次开捞饺子。

18. 第18步.

    饺子煮好了，赶紧趁热吃。

19. 第19步.

    香、香、香！隔着屏幕都闻到香味了吧😊！