| 清水小龙虾：2斤 | 紫苏：3根 |
| 生姜20克 | 生抽：10克 |
| 大蒜20克 | 老抽：5克 |
| 小米椒6-10个 | 蚝油：10克 |
| 啤酒1瓶（200ML) | 料酒：10克 |
| 八角2个 | 桂皮：3克 |
| 香叶8片、草果1个、小茴10克 | 豆瓣酱:15克 |
| 干辣椒：6-10个 | |
| 盐：适量2-3克，根据个人口味加 |
买回活虾后先用盐水加少量醋浸泡半小时，静置吐沙，然后清洗干净，清冼时先把小龙虾全身用刷子洗干净，再去头、去腮、去胃、去虾线。
将冼好的小龙虾用热油炸两分钟后捞起备用；
热锅下油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油再加生姜片，蒜头，葱头、紫苏杆爆香转小火，加入八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、干辣椒、花椒（不吃麻辣的可不放），小火炒1分钟，待香料香味透出时加入炸红的小龙虾翻炒，加入生抽、老抽、蚝油，料酒翻炒，待香气四溢时加入400毫升的啤酒盖上盖子焖15-20分钟收汁；
撒上紫苏叶、香菜或香葱，装盘出锅，
煮小龙虾时囗味要比平时做菜稍重一些，不然不入味的。