奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事

奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法
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奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法说明

外皮酥脆,内里柔软,有牛奶、黄油和坚果的香气
原始配方和做法来自B站nono甜事博主,最爱的面包烘焙视频博主❤,视频超级治愈

奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的食材和调料

高筋面粉200g
白砂10g
3g
干酵母粉2g
80g
牛奶40g
全蛋液20g
黄油24g
干核仁碎30g/随意
巴旦木30g/随意

奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤

  1. 第1步.

    把高筋面粉、糖、盐、酵母粉、水、牛奶、蛋液混合,揉至初级扩展。手揉或者厨师机都可以。

  2. 第2步.

    添加软化至室温的黄油,将面团揉至接近完全扩展阶段。

  3. 第3步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第3步

    加入准备好的坚果碎,混合进面团揉匀。

  4. 第4步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第4步

    盖保鲜膜,进行一次发酵,发至2倍大。时间40-60min。

  5. 第5步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第5步

    排气,将面团均分为2份,每一份滚圆盖保鲜膜松弛30min。

  6. 第6步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第6步

    排气,光滑面朝下,将面团整理收圆,进行二次发酵,发至之前的1.5倍大,时间40min左右。

  7. 第7步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第7步

    表面洒高筋面粉,划割口,割口形状随意。

  8. 第8步.奶香核桃巴旦木面包 原配方来自B站nono甜事的做法步骤 第8步

    放入烤箱,上下火170°,烤17-22min,出炉。

小贴士

1. 发酵时间可以自己掌握,我这个一次发酵温度不够,没有发的太好。
2. 坚果种类、数量随意,也可以替换成果干、奶酪等等。

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