软炸虾仁这道菜在北方地区其实还有有一定市场的，特别是渤海黄海区域，那个地方虾仁很多，价格很低，喜欢吃油炸类食物，连五花肉都油炸了以后进行炒制，很香啊，软炸虾仁呢，其实我认为外壳一定是要酥脆的，里面肉质一定要是有弹性的，另外，搭配的要是椒盐才好，下啤酒杠杠的，今天就分享一下软炸虾仁的做法，整道菜颜值也不错，口感没毛病，很香~~~
虾仁呢，我就选择超市里买的，这是盒马19块钱一盒的黑虎虾仁，黑虎虾肉质比较硬，当然也比较弹，所以还是不错的选择，个头没有很大，一般性家里可以了，如果要大的话，建议选购那种红虾仁。
虾仁处理主要就是看最终形态，如果要像球一样呢，就需要在进行开背处理一下。
开好背，将虾线处理干净之后，用盐略微腌制一下，盐的量可以少一点，因为油炸后还需要撒上椒盐~ 虾肉以鲜味主，淡点也无所谓。
来准备炸的配料，炸粉呢可以选择直接买好的炸粉，也可以选择中筋面粉加上红薯淀粉，选择炸粉的话方便一些，成功概率也大一些，面粉如果不加苏打的话，不太容易酥脆。 粉分成两份，一份是调成浓稠的汁。另一份就是干粉。
将虾仁全部导入浓稠的粉汁中，这样方便一些。
然后热油~~ 将虾仁一只一只的从粉汁中夹出来，放到干粉上，沾满干粉后放入炸锅~
一只一只放哦，否者就整团黏住了噢~
大约不到2分钟后，先捞出来控控油。
我这里呢进行了二次复炸，目的是外皮更加脆，保持里面虾仁的质感，可以看到二次炸的时候油温高一些，炸的也更加剧烈~
炸好以后捞出来，用吸油纸吸吸油~
摆盘~ 上桌，撒上一点葱花，还有最重要的椒盐~
一颗一颗非常好看，外皮脆脆的，里面虾仁软弹可口，小朋友可爱吃了，适当的时候油炸一点，也不影响健康哈~~
对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。
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