椰枣核桃面包

椰枣核桃面包的做法步骤

1. 第1步.

   准备阶段 采用冷藏发酵法（具体操作不多说了，不了解的可以私聊问我）。 椰枣洗净，尽量去皮，切成小颗粒，后来发现切丝更好。 蜂蜜兑等量水，装裱用。 面团从中间向两边擀成牛舌状，撒上椰枣，尽量均匀。

2. 第2步.

   从一端卷起后蜷成团，醒发15分钟。

3. 第3步.

   中间按出坑，之后用签子扎些眼，要扎透，目的是减少此处面团启发量。

4. 第4步.

   压上核桃，压到底。

5. 第5步.

   表面刷蜂蜜水，之后在烤箱底部放一盘热水，烤箱中层放入面团进行三发，半小时左右即可，不要发的太大，影响口感。 取出后，预热烤箱设置上下火200℃。 面团再刷一次蜂蜜水，中间核桃上撒上糖粉。 烤箱预热好后，温度改为190℃，20分钟。 大约十分钟后，给面团喷一两下水，尤其是糖粉上。烤制时注意观察，别糊了，上色后盖上锡纸继续烤。

6. 第6步.

   烤好后，晾凉，放入面包架或笸箩里，以免底部凝结潮气。