黄辣椒酱，不爱吃辣的福建也有出产黄辣椒哦！做酸汤牛肉的绝配，也是福鼎肉片的必备伴侣。简化版好吃易做的辣酱，爱吃辣的朋友可以试试。
黄辣椒洗干净晾干水分，生姜去皮晾干水分，玻璃瓶开水烫过后晾干，所有材料不能沾水沾油。
晾干水分后去蒂备用，黄辣椒和生姜用料理机打碎备用。
加入盐和白酒调匀后，装入玻璃瓶。
装好瓶后，在辣酱表面洒少许白酒，密封放入冰箱，一个星期后即可食用。
做辣酱时也可加入切片的仔姜一起腌制。取食时器皿一定不能沾水沾油。
