调盐水：温水中加入半茶匙盐。 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要用太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。
用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~
打蛋液：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。
搅打至蛋清和蛋黄充分融合。
混合：将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均匀。
过筛：混合好的蛋液过筛。筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。
上锅蒸：小碗表面盖上保鲜膜。 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。
蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。出锅：取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。
然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。
表面撒一些葱花增香，开吃吧~
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