炝肉是莆田特色小吃 前几天老公带我到一家鲁记莆田特色菜馆吃饭 老板娘向我们推荐了这道菜炝肉 确实好吃 今天再结合了厨友许小豚的做法 超级嫩滑 没有难度 喜欢吃炝肉的厨友可以试试 真的不错哦
| 肉 | 200克左右 |
| 白菜或娃娃菜 | 5片(我今天用的是白菜) |
| 干香菇 | 5一6朵 |
| 蒜头 | 3瓣 |
| 洋葱 | 半个 |
| 生抽 | 1平勺(吃饭的汤勺) |
| 盐 | 2小勺 |
| 原味鲜 | 2小勺 |
| 地瓜粉 | 5汤勺(农家自己做的比较好) |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 半勺 |
肉切薄片用料酒 生抽 盐 原味鲜腌15分钟 白菜洗净 干香菇泡发好 葱洗净备用
白菜 洋葱 香茹切丝 小葱切小段 蒜头切粒
腌好后的肉用地瓜粉分5次拌匀备用(就是先加一勺拌好再加 如果有点干适当的加点清水)
分5次裹好地瓜粉的肉
锅中倒入适量的油稍热放入蒜粒 干香菇煸炒出香味
再下洋葱丝 小葱段 白菜丝翻炒
加入水烧开后放入腌好的肉片 有粘着的用筷子搅下就会散开 大约煮5分钟左右吧 加盐 原味鲜即可出锅
撒上葱花 一碗嫩滑鲜美的炝肉做好了 想吃吗
地瓜粉一定要一勺一勺的加 要想肉嫩滑就要这么做哦