包子发面

包子发面的做法步骤

1. 第1步.

   面粉扒坑，泡打粉撒外围，加入一点点盐

2. 第2步.

   酵母粉加糖，再加入3、40℃左右的温水（不烫手），混合

3. 第3步.

   几分钟左右活性酵母起了一层白色的泡沫

4. 第4步.

   把酵母水慢慢倒入到面粉当中先搅拌成雪花状，再反复柔和成光滑的面团，放温暖的地方发酵

5. 第5步.

   蒸箱有发酵功能，也可以盖上湿布或保鲜膜连盆放在温暖的地方发酵，发酵好的面团会有2倍大

6. 第6步.

   取出再揉，排出面团空气，分切成小面团，包入馅料，捏成包子

7. 第7步.

   包好的包子不要立马上锅蒸，先醒醒，再入大火笼蒸，不是旺火，旺火蒸出来的包子看是好看，一出笼，会收缩，只能大火蒸，蒸好也不要立刻就取出。蒸好的包子按压有弹性就差不多熟了，按压不回弹的是没熟

8. 第8步.

   手生了，不好看