1、五彩丁炒虾仁是一道快手菜，从准备到出锅15~20分钟，所以一定调好碗汁；
2、五彩丁，故名思意，五种颜色，我们用彩椒搭配2~3种颜色，沒有鸡枞菌可以用黑木耳或者香菇替代的，白色也可用马蹄或者新鲜的淮山替代，总之红、绿、黄、白、黑五彩蔬菜即可；
3、对虾过敏的朋友可以用鸡肉丁、猪肉丁、牛肉丁替代。
4、此份量比较大，适合3~4人份量，人少可以减半。
准备好所需材料
水烧开后加入生虾仁煮2~3分钟
调碗汁：生抽、盐、糖、白醋、黄酒或者料酒、胡椒粉、蚝油、开水50ml调成碗汁（各种调味料可以根据各人的口味进行调整，偏淡口味的各种都少许，口味重的生抽与盐的比例大一些，喜欢酸甜口感的糖和醋的比例大些）
彩椒、鸡枞菌、杏鲍菇切丁
热锅凉油，放入杏鲍菇、鸡枞菌丁翻炒2~3分钟
加入已煮熟的豌豆（豌豆先用开水小火煮5分钟），炒1分钟。
加入彩椒丁翻炒1~2分钟
加入虾仁，倒入已经调制好的碗汁，炒2~3分钟。
关火装盘上菜了！
1、生虾仁和豌豆都要先煮熟，虾仁水开加入煮2分钟，豌豆水开加入煮5分钟；
2、煮虾仁和豌豆的同时可以切其他4种配料，调制碗汁；
3、一定要调碗汁，这个菜炒制过程6~8分钟就出锅了，非常快，没有时间去弄几个瓶瓶礶礶了！而且碗汁味道均匀，倒入后稍微炒1~2分钟就可以出㶽了，非常方便！