回老家，老是想寻求小时候的味道，结果买一块猪肉回去外婆说：不要吃猪肉，最近非洲猪瘟，不要买外面的猪肉回来把我们屋两个猪惹起了😂😂😂😂
小辣椒洗净，最好是肉薄一点的那种老品种辣椒
干煎至有虎皮，然后放油盐剁碎，辣椒比较辣可以适当多加一点盐
三鲜肉加点料酒，姜，煮至中间白色就可以老，然后切薄片备用
面粉加水，调至上图样子就差不多了，稀稀的
摊薄剪，要是有平底锅最好煎，煎好以后切成2cm*4cm左右的片
锅烧热，下入肉煸干，有点起卷就差不多了，然后加入花椒粒和郫县豆瓣爆香
加入嫩姜片翻炒一会，可以加入一点生抽或老抽调色
最后加入剁碎的辣椒和蒜末，味精，翻炒均匀出锅（我这个没有放豆瓣，放了颜色就要好看一点了）